Kiełbasa jałowcowa (1kg)

Kiełbasa jałowcowa to wieprzowa kiełbasa średnio rozdrobniona, wędzona, parzona i podsuszana w zimnym dymie. Ma konkretny, mięsny charakter, a jałowiec nadaje jej dobrze wyczuwalną, charakterystyczną nutę. Do wyprodukowania 100 g gotowego produktu użyto 133 g mięsa wieprzowego.

W składzie, obok mięsa, znajdziemy czosnek, biały i czarny pieprz oraz jałowiec. To proste przyprawy, które dobrze pasują do tradycyjnej kiełbasy. Jałowiec stanowi 0,3% składu i uzupełnia smak mięsa oraz aromat wędzenia.

Kiełbasa jest wędzona, a następnie parzona i podsuszana w zimnym dymie. Dzięki temu nie jest to miękka, delikatna kiełbasa bez charakteru. Podsuszanie wpływa na jej bardziej zwartą konsystencję, a wędzenie daje aromat, który czuć już po pokrojeniu.

W FIL-KUB wyroby wędzone trafiają do tradycyjnych wędzarni opalanych drewnem olchowym. W przypadku kiełbasy jałowcowej dym olchowy dobrze współgra z jałowcem, czosnkiem i pieprzem. Bez przekombinowania – mięso, przyprawy, wędzenie i czas.

To kiełbasa, którą można pokroić w grubsze plastry i podać po prostu z pieczywem. Dobrze odnajdzie się też na desce tradycyjnych wędlin, szczególnie tam, gdzie liczy się wyraźny aromat wędzenia i przypraw.